Qualität für einen
langfristigen Erfolg
ÜBER UNS
Döner Produktion mit Bangusch GmbH
Wir sind ein mittelständisches Familienunternehmen aus der Region Remchingen, die sich auf die Dönerproduktion im süddeutschen Raum spezialisiert hat. Voller Stolz stehen wir hinter der Qualität unserer Produkte und der Zuverlässigkeit unseres Teams in jeglicher Hinsicht. Wir versprechen unseren Kunden die vollständige Einhaltung aller Richtlinien und Hygienemaßnahmen, insbesondere für die Fertigung und den Transport.
Lieferzeiten
Erreichbarkeit
Qualität
LEISTUNGEN
Wir produzieren Döner Kebap & Drehspieße
Unsere Dönerproduktion fertigt Döner Kebap und Drehspieße nach Döner Kebap Art in allerlei Variationen an. Dabei bieten wir Spieße vom Kalb, von der Pute oder vom Hähnchen an. Auch ist es dem Kunden möglich, ob er einen qualitativen Döner Kebap mit Trockenmarinade oder einen einfacheren Drehspieß haben möchte. Auch bieten wir unseren Kunden zusätzlich auch Pommes Frittes und Falafel an. Zusätzlich möchten wir auch unsere Kunden stets beraten und gemeinsam erfolgreich arbeiten.
Kebap Variationen
Bei der Herstellung von Fleischspießen unterscheidet man in Döner Kebap und Drehspießen. Döner Kebap dürfen nur Fleischerzeugnisse genannt werden, die aus Rind-, Kalb- oder Lammfleisch hergestellt werden. Außerdem dürfen im Döner Kebap nur Salz, Gewürze, Eier, Zwiebeln, Öl, Milch oder Joghurt enthalten sein, also komplett ohne künstliche Zusatzstoffe.
Dana kuru
Ein Scheibendöner komplett aus Kalbfleisch, Milch und Gewürzen.
Hochrippe
Scheibendöner aus der hohen Rippe eines Jungbullen
Original
Kalb- Rindfleischmischung aus 60% Hackfleisch und 40% Scheibenfleisch
Drehspieß Variationen
Bei den Drehspießen ist es hingegen vielfältiger, da kann das Fleischerzeugnis aus Kalb-, Rind-, Puten- oder Hähnchenfleisch bestehen. Außerdem sind Kombinationen aus Kalb-Puten-Drehspieß oder Puten-Hähnchen-Drehspieß möglich.
Kebap Kiyma
Hackdrehspieß aus Kalb-, Rind- und Putenfleisch
Kebap Pertek
Hackdrehspieß aus Kalb-, Rind- und Putenfleisch
Kebap Rot
Hackdrehspieß aus Kalb-, Rind- und Putenfleisch mit roter Marinade
Kebap Pforzheim
Hackdrehspieß aus Kalb-, Rind- und Putenfleisch mit spezieller Würzung
Kebap Lux
Hackdrehspieß aus
Rindfleisch
Kebap Dana
Scheibendöner aus purem
Kalbfleisch
Kebap Hindi
Scheibendöner aus
Putenoberkeule
Kebap Tavuk
Scheibendöner aus Hähnchenoberkeule
Produktionsablauf
Das angelieferte Fleisch wird auf Temperatur, pH-Wert und nach dem Äußeren kontrolliert. Nur Fleisch, welches unseren Anforderungen entspricht, wird auch für die Produktion verwendet. Falls die Temperatur vom Fleisch oder der pH-Wert nicht unseren Ansprüchen gerecht wird, nehmen wir die gelieferte Ware nicht an.
Anschließend wird das angelieferte Fleisch von unseren Zerlegern vom Knochen und von Sehnen getrennt. Danach wird das Fleisch mit einer Abschwarter-Maschine für Scheibenfleisch in ganz dünne Scheibe geschnitten. Bei einem Hackdöner wird das Fleisch stattdessen in einem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeitet.
Nachdem das Fleisch in dünne Scheiben oder zu Hackfleisch verarbeitet wurde, wird es in einem Tumpler mit Einwirkung von Vakuum mariniert. Dazu dreht der Tumpler ca. 1 Stunde das Fleisch in seiner großen Trommel, sodass die Würzung bis in die letzten Fasern des Fleisches gelangen und somit für optimalen Geschmack sorgen.
Nach der Marinade werden die Fleischerzeugnisse in einen Ruheraum bei 0 – 4 Grad Celsius für 1-2 Stunden gelassen, damit sich der Geschmack der Marinade komplett entfalten kann.
Zu guter Letzt wird das Fleisch an einem Alurohr gesteckt. Hierbei beginnen die Kollegen bei Scheibendöner per Hand mit kleinen Fleischstücken von unten nach oben, sodass der Döner seine typische Kegelform bekommt. Für einen 40 kg Dönerspieß aus purem Kalbfleisch werden teilweise bis zu 30 Minuten benötigt. Bei einem Hackdöner werden die Mitarbeiter von einer Kebap-Linien-Maschine unterstützt, sodass bei einem Hackdöner bei 40 kg nur 5 Minuten benötigt werden. Nachdem die Döner gesteckt wurden, werden sie noch mit einem großen Döner-Messer zurechtgeschnitten, damit sie eine bessere Form erhalten. Danach werden sie mit Frischhaltefolien per Hand eingewickelt.
Nachdem der Döner gesteckt und verpackt wurde, wird er vom Mitarbeiter gewogen und anschließend wird das Etikett mit dem Gewicht, Produktbezeichnung und MHD in einem Schock Froster für 24 h bei -40 Grad Celsius schockgefrostet.
Wenn die Döner und Drehspieße am nächsten Tag eine Kerntemperatur von -18 Grad Celsius erreicht haben, werden diese dann vom Schock Froster in die Lagerhalle gebracht wo sie bei -18 Grad Celsius lagern. Von dort aus sind die Döner dann bereit für die Lieferung zum Kunden.
Das angelieferte Fleisch wird auf Temperatur, pH-Wert und nach dem Äußeren kontrolliert. Nur Fleisch, welches unseren Anforderungen entspricht, wird auch für die Produktion verwendet. Falls die Temperatur vom Fleisch oder der pH-Wert nicht unseren Ansprüchen gerecht wird, nehmen wir die gelieferte Ware nicht an.
Anschließend wird das angelieferte Fleisch von unseren Zerlegern vom Knochen und von Sehnen getrennt. Danach wird das Fleisch mit einer Abschwarter-Maschine für Scheibenfleisch in ganz dünne Scheibe geschnitten. Bei einem Hackdöner wird das Fleisch stattdessen in einem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeitet.
Nachdem das Fleisch in dünne Scheiben oder zu Hackfleisch verarbeitet wurde, wird es in einem Tumpler mit Einwirkung von Vakuum mariniert. Dazu dreht der Tumpler ca. 1 Stunde das Fleisch in seiner großen Trommel, sodass die Würzung bis in die letzten Fasern des Fleisches gelangen und somit für optimalen Geschmack sorgen.
Nach der Marinade werden die Fleischerzeugnisse in einen Ruheraum bei 0 – 4 Grad Celsius für 1-2 Stunden gelassen, damit sich der Geschmack der Marinade komplett entfalten kann.
Zu guter Letzt wird das Fleisch an einem Alurohr gesteckt. Hierbei beginnen die Kollegen bei Scheibendöner per Hand mit kleinen Fleischstücken von unten nach oben, sodass der Döner seine typische Kegelform bekommt. Für einen 40 kg Dönerspieß aus purem Kalbfleisch werden teilweise bis zu 30 Minuten benötigt. Bei einem Hackdöner werden die Mitarbeiter von einer Kebap-Linien-Maschine unterstützt, sodass bei einem Hackdöner bei 40 kg nur 5 Minuten benötigt werden. Nachdem die Döner gesteckt wurden, werden sie noch mit einem großen Döner-Messer zurechtgeschnitten, damit sie eine bessere Form erhalten. Danach werden sie mit Frischhaltefolien per Hand eingewickelt.
Nachdem der Döner gesteckt und verpackt wurde, wird er vom Mitarbeiter gewogen und anschließend wird das Etikett mit dem Gewicht, Produktbezeichnung und MHD in einem Schock Froster für 24 h bei -40 Grad Celsius schockgefrostet.
Wenn die Döner und Drehspieße am nächsten Tag eine Kerntemperatur von -18 Grad Celsius erreicht haben, werden diese dann vom Schockfroster in die Lagerhalle gebracht wo sie bei -18 Grad Celsius lagern. Von dort aus sind die Döner dann bereit für die Lieferung zum Kunden.
Bestellung aufgeben
Als Kunde haben Sie zwei Möglichkeiten Ihre Bestellung bei uns abzugeben:
Entweder geben Sie die Bestellung direkt unserem Fahrer weiter, der diese aufschreibt und der Produktion mitteilt, oder sie werden automatisch von unserem Disponenten angerufen, der sie dann wöchentlich nach Ihrer Bestellung fragt. Unser Mitarbeiter organisiert die Lieferung der Ware und sorgt dafür, dass der Fahrer stets pünktlich aufladet und sicher beim Kunden ankommt. Natürlich bieten wir auch Express-Lieferungen an, wenn bei einem Kunden mal keine Dönerspieße mehr auf Lager sein sollten, weil einfach zu viel Arbeit an und auch das sehen wir als einen Teil unsers Service an.
Bangusch GmbH
Inhaber Onur Bangus
Tullastraße 36
DE-75196 Remchingen
Telefon
+49 (0) 172 / 73 14 269
+49 (0) 7232 / 73 54 510
E-Mail
info@bangusch.de
Website
bangusch.de